精品主题 | 品酒文化体验5日游
东京
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日本鸡尾酒
日本威士忌
红酒庄园
日本酒
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鸡尾酒之旅
  日本鸡尾酒


   近几年,日式鸡尾酒似乎正在成为一种风尚。日式鸡尾酒的盛行应该源于日本酒的盛行。相比洋酒,日本酒东方味十足的外观以及相对温和的口感,让人很想在某些日子喝上一杯。至于日式鸡尾酒,其实传统久远。最知名的一款就是日本人用自酿的威士忌角瓶调制的。日本酒有清酒、浊酒、烧酒等,口感和酒精度各有不同,但总的来说,用日本酒调制的鸡尾酒,口感相对温和。这也就是东方鸡尾酒的韵味吧。


  推荐酒吧


   「Bar Lounge MAJESTIC」

酒吧位于日本东京都心部汐留的『Fish Bank TOKYO』内41层,距地面215米的高层大楼里。从一面大的落地窗能直接眺望到东京塔及东京的夜景。可以一遍喝着专门为您调制的鸡尾酒,一遍欣赏着东京绚丽的夜景。酒吧内还有威士忌和红酒也可供您选择。酒吧还可以专门为您设计生日Party,让您在日本度过一个难忘的夜晚。


  推荐酒吧


Sky Lounge Stellar Garden」

酒吧位于东京皇家王子大饭店33层,次处可将东京晴空塔和东京铁塔尽收眼底的绝佳位置。您可在此一边品味用上乘原料调制而成的特色鸡尾酒,以及酒造中储藏多年的陈年红酒,一边享受绝美的夜景,感受只有在东京才能够体验到的完美享受。坐在吧台上,不仅能近距离观赏东京铁塔,还可以同时眺望到淹没在城市中的东京晴空塔从店里眺望到的东京

晴空塔。高耸入云的壮丽景色清晰可见。坐在吧台座位可以欣赏到如宝石箱一般五彩斑斓美景。东京缤纷美丽的夜景将一定会成为您最好的菜肴。


威士忌之旅
  日本威士忌


   在过完一个春节之后,所有人都被中国楼市的涨幅所震惊到,然而鲜少有人注意到的是,一瓶日本威士忌的价格走势也是丝毫不逊色于楼市的表现,它就是大名鼎鼎的山崎12年。作为一款基础款威士忌,山崎12年的价格于近日已悄然冲破了800人民币大关,在短短数月内的涨幅达到了30%左右,并且限量供应。对日本与苏格兰的威士忌有人做了一个生动的比喻,前者像是细致的日本怀石料理,精致细腻,可细细品味其口感、味道与层次;而后者是有点粗枝大叶的德国菜,但胜在够强烈,个性鲜明,受到欧美人的欢迎。

苏格兰威士忌的生产者们可以互相交换自己酒厂的产品,用来制作调和威士忌。而日本酿酒者们彼此之间却不互相交换,这样就迫使他们在酒厂中尝试酿造各种不同的酵母、不同品种的大麦和不同程度的泥煤烟熏味创制出无数种搭配,蒸馏过程会越复杂越好,每个品牌都有自己独特形状的蒸馏炉。白州与山崎蒸馏厂皆备有数个形状不同的蒸馏器,这也是世界上罕见的蒸馏厂设备。也因此三得利自身从light typeheavy type各式各样拥有丰富多彩个性的麦芽原酒都可以自己制作生产,并引领带动单一麦芽风潮。



  蒸馏厂见学


   三得利白州蒸馏厂:自从1923寿屋(三得利前身)建造日本首家蒸馏厂,长达半个世纪以来,山崎蒸馏所提供白札礼藏洛雅等威士忌。在二次大战结束后,市场对威士忌产品需求甚殷,三得利决定建立第二家威士忌酒厂──白州蒸馏厂。

白州二字在日语里意为白色的沙堤,暗喻水流的清澈。1973年建成的白州蒸馏厂,其特别之处除了位于海拔700米,属于世界上少数位于高地的蒸馏厂,相比起苏格兰海拔最高的蒸馏厂还要高上两倍。

位于森林之中的白州蒸馏所,酒厂附近有被喻为日本名水百选之一的尾白川,这是从日本南阿尔卑斯山脉的花岗岩过滤后的清澈泉水,最终被白州蒸馏所用以酿製单一麦芽威士忌。三得利当时要建立白州蒸馏所时,同时买下附近的森林,据知是因为三得利强调为要确保水源和环境的纯净。事实上,这片森林中长满日本品种的云杉、松树和枫树等,让白州威士忌在陈年熟成期间,也沾上这些香气和风味。



  推荐酒吧


Shot Bar Zoetrope」

如果你想品尝正宗的日本威士忌,你一定要来Shot Bar Zoetrope。这间酒吧收藏的威士忌多达300种,其中很多还是在市场上无法买到的。威士忌爱好者们可以在这里品尝到很多珍贵的威士忌,比如蒸馏酒制作厂的冒险威士忌威士忌的初学者们也可以在这里品尝三得利这样大公司的威士忌来入门。店主不仅是一位威士忌收藏家,还是一位狂热的电影爱好者,这家酒吧的是由在日本电影界拥有传奇地位的美术监督木村威夫来设计和装修的,格调优雅而充满复古风。在这里,我们可以一边品尝着威士忌,一边观看无声喜剧老电影。



  推荐酒吧


「新手和狂热者都值得体验的东京顶级酒吧——speyside way」

这间酒吧的威士忌是为每位客人量身定制的,来到这儿,就能以便宜的价格品味到顶级的威士忌。调酒师千根稔介绍说,这间酒吧向客人提供独特的麦芽酒,并以独有的方式采购近几年越来越少有的酒瓶。为了希望更多客人尽量喝到便宜的麦芽酒,全部麦芽酒均以半价销售。“最重要的是认真学习每一瓶威士忌的特征和价值,向每位客人提供最适合他们的一杯酒,这也是顶级的追求精神。”


  推荐酒吧


「日果调酒师酒吧 Nikka Blender’s Bar」

提到日本威士忌,自然不能略过威士忌之父竹鹤政孝。1940年竹鹤政孝推出了第一支日本国产的威士忌:日果威士忌。而Nikka Blender’s Bar正位于日果威士忌总公司大楼的地下一层。在这里,顾客可以品尝到来自于日果威士忌公司生产的各种风味的威士忌酒。酒吧内气氛厚重沉稳并且富有文化感,顾客也大多是慕名而来的,适合威士忌爱好者们小酌一杯,体味日本国产威士忌的历史和最正宗的日本威士忌风味。当然,如果你想送给亲友一份纪念品,酒吧中还有贩售日果工厂的试饮组合,以及威士忌生巧克力。他们价格合理,并且富有纪念价值,都是不错的手信。


  推荐酒吧


「鶴亀酒吧 Bar Tsurukame」

如果你担忧日本国产威士忌的价格(有时候比进口威士忌还要更贵),那么这家既保证质量,消费水平又合理的鶴亀酒吧就是你的首选了。鶴亀是一家十分古典和正统的日本威士忌酒吧,坐落在日本桥人形町大楼。这一家老街上安静的酒吧,却可以带给威士忌爱好者很多的惊喜。例如说,你可以轻松品尝到诸如17等日本国产威士忌名品。这里是一个非常有气氛的非常原汁原味的酒吧。


葡萄酒之旅
  山梨县品酒


   日本的葡萄酒酿造开始于大概一百三十年前。「甲州」葡萄是800~1200年前首先从高加索地区通过丝绸之路引进到日本的,被认为是东方葡萄品种簇的一员。甲州最初被作为食用葡萄,但现在70%的甲州葡萄皆用于酿酒,它也是日本的主要酿酒葡萄品种。葡萄串小、浆果,具有丰富的性状和香味。用于酿造白葡萄酒的甲州葡萄据说是日本历史上最古老的品种。改种清淡、芳香爽甜,甜度适中且味道无可挑剔,正如保守谨慎的日本人一样。

  三得利登美葡萄酒


   登美葡萄酒厂是目前日本最大的独立拥有葡萄园(约150公顷)的酒厂,它始建于1909年,由一个在政府铁道部负责铁路施工监管的官员小山新助创建,当年他随着铁轨修建到甲府市的时候,喜欢上这里的山丘,认为这里种葡萄生产葡萄酒应该不错,所以投资创建了这个酒厂,当时的名字叫“大日本葡萄酒酿造株式会社”。但由于地震和战乱等原因的影响,这个酒厂和葡萄园的建设和生产停顿了一段时期,酒厂和葡萄园几近荒芜,直至1936年三得利的老板鸟居信治郎接手并且把建立完善起来,并使之成为了当时三得利公司引以为傲的骨干基石企业。


  明野红酒制造花园


   明野红酒制造花园(1日9名限定)在这里可以俯瞰登美葡萄酒厂的葡萄园,远眺山梨县的城镇,风景优美。在这里用午餐是西餐配登美葡萄酒厂出品的用甲州葡萄酿制的白葡萄酒,从它清新纯净的香气和干净细腻的酒体中感受到制作的用心。

  CBF红酒花园


   CBF(Chateraise belle-foret)红酒花园在红酒飘香的这里度过悠然的一天,这里不仅可以见到罗马时代的红酒制造工具,可以深入理解红酒的历史,可以踏在林间小道闻着葡萄的醇香,可以在展望台领略山梨县的美景,除此之外,另有芝士蛋糕制造厂,美酒配美食,一边喝着醇厚红酒的同时,一边品味芝士蛋糕的香甜。


日本酒之旅
  日本清酒


   日本菜以鱼类海鲜为主,吃日本菜喝威士忌,因酒性太烈,破坏了日本菜的鲜美,喝啤酒又觉得不足,还是香醇爽口的清酒配上日本菜才有滋有味,再合适不过了。自古以来,日本人最喜欢清酒却是名不虚传。所谓清酒,是用秋季收获的大米,在冬季经发酵后酿成的。可以说,酒是米、水以及酒曲子的艺术结晶。古时候日本只有浊酒,没有清酒。后来有人在浊酒中加入石炭,使其沉淀,取其清沏的酒液饮用,于是便有了清酒之名。

随着清酒等级的不同,在饮用时的温度也要跟着做不同的调整。而要判断何种清酒适合温饮?何种适合冰饮?主要是以其总体的香气及酒的原料来区别。一般而言,若是属于口味浓厚、香气较高的酒种如:纯米酒、本酿造酒、普通酒等,则适合温热着喝,因为这几款酒在经过加热的过程,反而能将酒中的香气带出,让酒质更浓郁香醇。而香气及口味较纤细的吟酿、大吟酿,就比较适合冰镇后饮用,这主要是因为清酒在温热后,酒中的香气会因为温度的升高而散发逸失,若是清淡纤细的酒种,其口感风味容易因此而散失,所以比较适合冰饮或常温饮用。



  推荐餐厅


「銀座 方舟 大吟醸 しずく」

这是一家日本怀石料理餐厅,以海鲜为主,充分发挥食材的原汁原味并采取炙烤、煮、生食的方式,让食材本真的味道发挥得淋漓尽致。而且这里日本酒的品种齐全是东京都内首屈一指的,平时一直常备有250种以上!本店店长拥有「酒匠」的上级资格,店内所有日本酒都是由店长亲自挑选。保证您在享受美食的同时,喝遍全日本的美酒。


  推荐餐厅


「おたる 政寿司 新宿」

品味充满历史韵味的运河城市小樽寿司。店里大约7成的食材都是从北海道每天早上空运直送到店内。不管什么时候都能尽情品尝到北海道小樽时令新鲜食材制作的寿司和刺身。不光是食材,酒水等也汇集了小樽的好酒。其中有跟寿司和刺身搭配很合口的小樽田中酒造MASAZUSH标牌的经典本酿造推荐您品尝。拥有在大城市中难以想象的安静舒适的氛围,您可以在这里忘掉时间,慢慢享用美味。


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